Embazac

L'asinerie d'Embazac est située au coeur de la gascogne, à l'Isle-Jourdain (32600 Gers). A une vingtaine de kilomètres de Toulouse. Tout en haut d'une colline dominant le paysage, la ferme a une architècture typiquement Gersoise avec ses dépendences attenantes et flanquée d'un pigeonnier.

L'élévage des ânes

Les ânes d'Embazac n'ont pas de race "Amours de fond du pré" Notre seule "sélection de laitières" concerne une certaine morphologie de nos ânesses. La rusticité de l'animal garantie donc la richesse du lait prélevé. L'alimentation du troupeau est constituée de fourrage frais et de céréales (orge et avoine).

La lactation des ânesses

La lactation est, comme chez la plupart des mamifères, déclenchée par la naissance du bébé. Durant les deux premiers mois de sa vie, l'ânon bénéficie entièrement du lait de sa mère. A compter du troisième mois, lorsqu'il broute, il n'en aura que la nuit. La jounée étant réservée à la traite, toutes les trois heures. La capacité de stockage du lait chez lânesse est très faible, Il faut donc traire fréquement pour récolter peu de lait. Ce sont les acinis (céllules), qui sécrètent la plus grandes partie du lait sous l'effet d'une hormone : l'ocytocine. La lactation s'opère donc de façon très proche celle de la femme: Cette hormone l'ocytocine, est larguée par l'ânesse quand elle voit son ânon.Si pas d'ânon, pas de lait!!! Une ânesse nous donne environ 1l 1/2 par jour.

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